เจี่ยท้งเฮง ภัตตาคารอาหารจีนชื่อดังของเชียงใหม่

เจี่ยท้งเฮง ชื่อนี้ได้ยินกันมากว่า 60 ปี เป็นชื่อของภัตตาคารอาหารจีนชื่อดังของเชียงใหม่ ที่มีประวัติมายาวนาน ภัตตาคารที่เริ่มจากร้านอาหารเล็ก ๆ ย่านตลาดนวรัฐ จนสร้างฐานะ ลงหลักปักฐานมั่นคงจนเป็นภัตตาคารอาหารจีนเลื่องชื่อได้อย่างทุกวันนี้ จากรุ่นสู่รุ่น หลายคนจำความได้ตั้งแต่ที่คุณปู่ คุณพ่อ พาไปกินข้าวที่นี่ จนบัดนี้เติบใหญ่มีลูกเป็นของตนเอง

ก็ยังพากันไปกินที่นี่อย่างไม่ขาดสาย นี่แหละจึงเป็นเรื่องราวดี ๆ ของเจี่ยท้งเฮงหลายคนคงคิดว่า ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮง สาขาศรีดอนไชย เป็นสาขาแรก แต่ผิดถนัด เพราะสาขาแรกเขาเริ่มจากร้านเล็ก ๆ ในตลาดนวรัฐ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2500 โดยอาหารที่นี่จะเป็นอาหารจีนสไตล์แต้จิ๋ว หลังจากนั้นอีก 22 ปี จากคำเล่าลือปากต่อปาก ทำให้ร้านนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนเชียงใหม่ จึงต้องขยับขยายร้าน จึงเป็นที่มาของสาขาศรีดอนไชย นั่นเอง หลังจากนั้นปี 2536 ก็ได้ขยายร้านเพิ่มเพื่อให้รองรับลูกค้าได้มากกว่า 1,000 คน และได้เปลี่ยนชื่อเป็น ภัตตาคารเจี่ยท้งเฮง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา แต่เมื่อขยายร้านแล้วก็ยังไม่เพียงพอต่อการรองรับลูกค้าได้อีก สุดท้ายจึงเป็นที่มาของภัตตาคารอาหารจีนเจี่ยท้งเฮง สาขาฟ้าฮ่าม ที่รองรับลูกค้าได้เยอะมาก ที่จอดรถกว้างขวาง มีห้อง VIP กว่า 15 ห้องไว้คอยให้บริการ ปวยเล้งผัดน้ำมันหอย (80 บาท) เมนูเรียบง่าย แต่คงเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน ปวยเล้งก้านอ่อน ๆ เอาไปผัดกับน้ำมันหอยรสชาติเค็มนิด ๆ มีน้ำซอสขลุกขลิกมาเล็กน้อย จะกินเปล่า ๆ หรือกินกับข้าวก็กำลังดี เห็ดหูหนูผัดไข่ (160 บาท) เมนูง่าย ๆ แต่ไม่อยากให้พลาด เห็ดหูหนูหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีเมื่อเวลากัดลงไปแล้วจะกรอบเด้งมาก เอามาผัดกับหมูสับและไข่ ปรุงรสชาติให้กลมกล่อม เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยากให้สั่งมาไว้ติดโต๊ะ กุ้งผัดพริกเกลือ (320 บาท) กุ้งตัวขนาดพอดี ผ่าหลังให้เรียบร้อยแต่ไม่เลาะเปลือกออก เอาไปทอดจนกรอบ หลังจากนั้นเอาไปผัดกับพริก เกลือ และเครื่องปรุงต่าง ๆ รสสัมผัสของเนื้อกุ้งที่สด แน่น อร่อย พร้อมกับเปลือกกุ้งที่ทอดจนสามารถกินได้ทั้งเปลือก ผสานกับความเผ็ดร้อน ถือเป็นเมนูที่ควรจะลอง